KÜRBIS-PLASMA

 

Zutaten:

• 10 g Trockenhefe
• 160 ml Milch
• 50 g brauner Zucker
• 240 g Kürbispüree
• 1 Ei
• 450 g Mehl
• 60 g Bodenplasma
• Ein Teelöffel Zimt
• 80 g zimmerwarme Butter + 20 g Butter zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung:

• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 110 g Kristallzucker
• 200 g Frischkäse
• 250 g gemahlenes Plasma

 

Vorbereitung:

1. Schritt

Geben Sie 50 ml Milch in eine etwas größere Schüssel und geben Sie Trockenhefe und einen halben Teelöffel braunen Zucker hinzu. Warten Sie 5 Minuten, bis die Hefe aktiviert ist.

2. Schritt

Restliche Milch, braunen Zucker, Kürbispüree und Ei zur aktivierten Hefe geben.

3. Schritt

Gemahlenes Plasma und Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

4. Schritt

Wenn sich der Teig zusammenfügt, fügen Sie nach und nach die Butter hinzu, bis alles aufgebraucht ist.

5. Schritt

Den Teig glatt kneten.

6. Schritt

Eine große Schüssel einölen, den Teig hineingeben, mit Klarsichtfolie verschließen, in ein Tuch wickeln und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

7. Schritt

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie alle Zutaten gut vermischen.

8. Schritt

Den aufgegangenen Teig kneten und in 12 Kugeln teilen.

9. Schritt

Rollen Sie jede Kugel auf einer bemehlten Fläche aus, geben Sie sie auf Ihre Handfläche, geben Sie einen Löffel Füllung hinein und schließen Sie den Teig, sodass wieder eine Kugel entsteht.

10. Schritt

Schneiden Sie 12 etwa 30 cm lange Bindfadenstreifen ab.

11. Schritt

Machen Sie Schnurkürbisse, indem Sie die Schnur auf eine Teigkugel legen und diese umdrehen. Kreuzen Sie die beiden Enden der Schnur zu einem Kreuz und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 8 kleine Kürbis-„Teile“ haben. Schneiden Sie die überschüssige Schnur ab. Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder Kugel. Ziehen Sie die Schnur nicht zu fest an, damit der Teig beim Backen nicht reißt.

12. Schritt

Die Kürbisse auf einem Backblech anrichten, mit einem Tuch abdecken und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

13. Schritt

Nach einer halben Stunde den Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

14. Schritt

Lassen Sie die gebackenen Kürbisse 15 Minuten lang abkühlen und entfernen Sie dann die Fäden.

15. Schritt

Mit Butter bestreichen und genießen.