Lachs mit Pistazienkruste

Zutaten:

• 2 Lachsfilets
• 1 Esslöffel Omegol-Aufstrich
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 60 g Pistazien
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lachsfilets salzen und pfeffern. Den Omegol-Aufstrich in einer kleinen Pfanne schmelzen, den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet. Zitronensaft, Petersilie und Pistazien dazugeben und alles gut vermischen. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gießen Sie die vorbereitete Soße darüber. Im Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs zart ist. Mit einem Salat der Saison servieren.