Schokoladen Himbeer Torte

Für 16 Stücke

ZUTATEN:

• 6 Eier
• 320 g Zucker,
• 80 g Mehl
• 2 P. Schokoladen – puddingpulver
• 2 TI Backpulver
• 350 g Himbeeren (oder Beerenmischung)
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 600 g Magerjoghurt
• 250 g Mascarpone
• Saft und abgeriebene
• Schale von 1 Limette

1. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 2 El kaltem Wasser steif schlagen. 100 g Zucker unter stän- digem Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eigelb unterziehen und das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver mischen. Vorsichtig unterheben.
2.  Den Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm Durchmesser) geben. Im Backofen 30-40 Minuten backen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Kuchen abkühlen lassen.
3.  Die Himbeeren verlesen, waschen. und abtropfen lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung einwei- chen. Den restlichen Zucker mit dem Joghurt, dem Mascarpone, Limet- tenschale und -saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in etwas Flüssigkeit auflösen. Die flüssige Gelatine mit etwas Joghurtcreme verrühren, dann alles unter die Joghurtcreme heben.
4.  1/3 der Creme beiseitestellen und unter die restlichen 2/3 Creme 250 g Himbeeren rühren. Den abgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tor- tenring darumlegen. Den Tortenboden mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Einen zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Himbeercreme bestreichen. Den dritten Boden darauflegen und die Joghurtcreme ohne Beeren auf der Tortenoberfläche verteilen. Die restli- chen Himbeeren in die Mitte der Torte geben. Die Torte im Kühlschrank etwa 5 Stunden fest werden lassen. Den Tortenring lösen. Die Torte mit Kakao und Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Back-, Einweich- und Kühlzeit)

Pro Stück ca. 245 kcal/1029 kJ